Notre Concept

« Être authentique, c’est notre éthique. »

Les co-fondateurs Philippe CASTRO & Philippe DESSOLIN offrent un concept de boucherie citadine de tradition alliant Qualité & Authenticité en proposant des viandes & produits de région en provenance directe d’éleveurs et producteurs français. L’authenticité de La Boucherie Authentique se retrouve dans la sélection de ses viandes, s’assurer qu’elles sont bien nées en France, qu'elles soient élévées dans leurs régions, et les suivre jusqu’à leur abattage. LBA a le souhait de s’assurer que les animaux soient abattus dans le respect et ne doivent en aucun cas subir ni stress, ni de maltraitance, pour leur bien-être ainsi que pour votre plaisir au moment de leur dégustation.

Background boucherie.png

Nos Boucheries

En entrant dans La Boucherie Authentique aux teintes chaudes et chaleureuses, vous serez envahis par le grand choix de viandes sélectionnées et préparées et ça tout autour de l’ilot central. L’authenticité de LBA c’est aussi le partage et la transparence pour nos clients sur la préparation de nos viandes avec notre laboratoire ouvert pour le plus grand plaisir des yeux. Nos bouchers partagent la découpe des morceaux en respectant les traditions de la boucherie artisanale, fabriquent et façonnent toutes les préparations bouchères de qualité que nous vous proposons. LBA c’est 100% de transformation et de préparations effectuées sur place avec le temps de maturation nécessaire pour offrir une viande au maximum de ses qualités, en respectant les temps de repos entre abatage, découpe et vente. Chez LBA, vous ne trouverez que de la viande issue du cheptel français race à viande, Limousine, charolais pour le bœuf. Le veau et l’agneau sont français, Notre porc est labélisé Blanc Bleu Cœur, et nos volailles sélectionnées dans des fermes de Seine & Marne voir de nos régions françaises...

Background rotisserie.png

Nos Rotisseries

La Rôtisserie Authentique propose à notre clientèle de nouvelles saveurs rôties. Au-delà du poulet fermier dont la bonne odeur de grillé vous accueille dès votre entrée dans la boutique, le rôtisseur fait du cochon de lait nature ou farci, du rôti de bœuf, de l’épaule ou souris d’agneau, du lapin, du rôti ou travers de porc... Ainsi que des légumes du soleil rôtis : courgettes, aubergines, poivrons… LRA s’est doté d’un matériel innovant en France : une rôtissoire polyvalente à infrarouge modulé Ce concept assure une cuisson adaptée à chaque produit en fonction de sa nature et de son poids.